Hoikistu helpolla

© Marika Borg

Hyvästit Rasvalle!

Laihtuakseen ihminen ei saa laihduttaa. Päinvastoin.
Ihmisen on syötävä paljon, jotta aineenvaihdunta pysyisi vauhdissa ja ihminen virkeänä.

Turhien laihdutuskuurien aika on toivottavasti kohta ohi, sillä ne tuottavat miljoonille naisille ja miehille kärsimystä ja rappeutuvaa itsetuntoa. Edestakainen laihdutus, jollaiseen kierteeseen lähes kaikki painonpudottajat joutuvat, on tuhoisaa elimistölle ja mielelle.
Perusaineenvaihdunta hidastuu laiskaksi kuin etana.
Ihminen lihoo yhä pienemmillä ruokamäärillä ja tuntee itsensä epäonnistuneeksi.

Vähärasvaiseen ruokavalioon

Uusin tieto kertoo, että olennaisinta on syödä kunnon aterioita päivittäin ja pitää kalorimäärä ainakin siinä 2000 kieppeillä. Juju piilee rasvan karttamisessa.

Kalorit eivät ole samanarvoisia lihomisen kannalta. Mitä enemmän asiaa tutkitaan, sitä vakuuttuneemmiksi tullaan siitä, että rasvasta saadut kalorit lihottavat eniten. Eli kun esimerkiksi syöt ison kukkuralautasellisen papupataa, se ei lihota yhtä paljon kuin pikkuinen juustoleipä, vaikka kalorimäärä niissä olisi sama. Voileivässä lihottaa vain ja juuston karkea rasvaprosentti.

Kun rajoitat rasvan kulutustasi, voit syödä lähes vapaasti kaikkea muuta. Eikä rasvan karttaminen ole kovin vaikeaa, kun innostut asiasta. Opi lukemaan tuoteselosteita. Suosi rasvattomia tuotteita, äläkä mene lankaan vähärasvaisiksi mainostettujen tuotteiden kohdalle. Ne eivät suinkaan aina ole sitä.

Äärimmäisyyksiin ei kannata mennä, sillä pienet määrät hyvälaatuisia öljyjä ovat edullisia terveydellemme. Sopiva määrä päivässä on muutama ruokalusikallinen esimerkiksi oliivi-, seesami- tai pellavansiemenöljyä. Sen voi käyttää viisaasti seuraavien ohjeiden mukaan.

Helpointa on reilusti lisätä täysipainoisten, mutta vaharasvaisten ruokien määrää. Eli nauti runsaasti kokoviljaleipää, puuroja, tummaa riisiä, pastaa ja mysliä.
Mielin määrin papuja ja linssejä. Rajattomasti vihanneksia ja juureksia, marjoja ja hedelmiä. Kohtuullisesti avokadoja, oliiveja ja pähkinöitä (noin puoli avokadoa, muutama oliivi ja kourallinen pähkinöitä päivässä sopii useimmille ihmisille).

Rasvan tilalle makua!

* Unohda leivältä rasva, voi, margariini tai muut levitteet (vähärasvaisetkin). Korvaa valtavalla kasalla tomaattia, salaatinlehtiä ja kurkkua. Kokeile yrteillä maustettua raejuustoa tai avokadoa, jossa on iso hapankaalikeko päällä. Keitetty, viipaloitu lanttu tai punajuuri yrttisuolan kera on kuin muheva makkaraviipale konsanaan. Näillä keinoilla voit nauttia niin monesta leivästä kuin sielu sietää. Pureskele nautinnollisen kunnolla.
* Salaattikastike ilman öljyä maistuu vallan mainiolta, kun kokeilet erilaisia herkkuetikoita kuten vadelmaetikkaa tai italialaista balsamietikkaa. Sekoita joukkoon sinappia, yrttisuolaa ja vähän luonnonjogurttia, ja saat kermaisen, maukkaan kastikkeen.
* Kastike ilman rasvaa on uusinta uutta jopa huippuhienoissa ravintoloissa. Tee se sakeuttamalla kasvislientä ohrakkaalla tai maissijauholla. Upeaa makua saat lisäämällä lorauksen sherryä tai viiniä.
* Vihannekset voit kypsentää ilman rasvaa herkullisiksi teflonpannulla. Laita muutama desi jotain seuraavista nesteistä kiehumaan pannulle ja lisää pieniksi pilkotut kasvikset. Lisää nestettä tarvittaessa.

1 osa vettä, 1 osa sitruunamehua, 1 osa soijakastiketta
tomaatti- tai vihannesmehua
viinietikkaa kuten balsami-, omena- tai riisiviinietikkaa
hedelmämehua (sopii erityisen hyvin sipulille ja valkosipulille, joita käytetään riisi- ja linssiruoissa
valko- tai punaviiniä (alkoholi haihtuu kuumentaessa)

* pääset pitkälle pikkuruisellakin öljymäärällä, kun kuumennat pannun ensin kunnolla, sitten kaadat vasta öljyn ja viimeiseksi paahdettavan ruoan. Mitä kuumempaa öljy on, sitä vähemmän sitä imeytyy ruokaan. Lisää hetken kuluttua muutama ruokalusikallinen vettä tai jotain yllä olevaa nestettä.
* Muista höyryttäminen ja uunissa kypsentäminen. Ne eivät vaadi lainkaan rasvaa. Höyryttäminen on hieno tapa kypsentää kala.
* Sakeuta ilman rasvaa. Voit tehdä keitoista, kastikkeista ja pataruoista täyteläisiä sakeuttamalla ne perunamuusilla tai jauhetuilla, keitetyillä pavuilla.
* Lisää mehevyyttä. Mitä vähemmän rasvaa ruoassa on, sitä tärkeämpää on pitää huolta siitä, että ruoka on muuten mehevää ja kosteaa. Kokeile ananaspaloja paahdettujen vihannesten kera tai liotettuja rusinoita riisiruokien kera.
* Hanki kunnon kattilat. Teflon -astiasto ei kaipaa rasvaa.
Muista huoltaa sitä hyvin.
* Ota käyttöön rautapata. Valuraudastakin saat tarttumattoman pinnan, kun hierot sen karkealla merisuolalla. Ravista pois ylimäärä.
* Muista wokki! Oikein käytettynä se on loistava keino käyttää minimimäärä öljyä ja saada silti ruokaan mahtavat maut.
* Tutustu bambu-höyrytysastioihin ja muihin itämaisten kauppojen jännittäviin kypsennysastioihin. Avaat ovet terveellisiin makuelämyksiin.
* Olet ansainnut kunnon välineet, veitset, keittiösakset ja ison leikkuulaudan. Nämä tekevät ruoanlaiton tuhat kertaa mukavammaksi, etkä sorru niin helposti valmisruokiin, jotka ovat usein turhan rasvaisia.
* Hanki monitoimikone, kun rahatilanne sallii. Sillä saa mukavasti aikaiseksi vaikkapa rasvattoman papusoseen tai marjapirtelön.
* Upeilla makuelämyksillä korvaat rasvan mehevyyden.
Osta parasta ranskalaista sinappia, ihanaa yrtti - tai marjaetikkaa, maukkaita kapriksia, auringossa kuivattuja tomaatteja, tuoreita yrttejä.
* Kuitu- ja tärkkelyspitoiset ruoat täyttävät niin, ettei vatsaasi - ja mieleesi - edes mahdu rasvaa. Pavut, linssit, kokoviljat ja pastat täyttävät tuhdisti.
* Luonnonjogurtti on hyvä vaihtoehto kermalle ja ranskankermalle.
* Voimakkaat maut vähentävät rasvan tarvetta. Innostu valkosipulista, inkivääristä, pippureista, sitruunasta sekä voimakkaista maustesiemenistä kuten fenkolista ja kuminasta.
* Löydä soijakastike. Kunnollinen, korkealuokkainen soijakastike on monikäyttöistä. Luontaistuotekaupoista saat upeanmakuisia soijakastikkeita myös vähäsuolaisina ja ilman vehnää ja lisäaineita.
* Tuoreus takaa parhaan maun. Osta vain mahdollisimman reippaan näköisiä vihanneksia ja mausteita. Osta kuivatut mausteet kaupoista, joissa on nopea kierto.
* Koristele ruokasi kesän tullen kukin ja tuorein vihrein lehdin. Sielunruoka vie ajatukset pois rasvasta. Kokeile kehäkukkaa, ruusua, koristekrassia, pihatähtimöä, kurkkuyrttiä ja orvokkia. Älä unohda voikukkaa, ratamoa tai vuohenputkea.
* Tuliset mausteet, kastikkeet ja karriseokset antavat makuhermoillesi niin paljon ajateltavaa, etteivät ne muista kaivata rasvoja.
* Marinoi kasvikset, tofu sekä muut grillattavat ja kypsennettävät tuotteet. Lisäät makua merkittävästi. Hyvä perusseos on: 3 dl omenamehua, 1 dl soijakastiketta ja 2 valkosipulinkynttä.
* Vähennä ohjeiden rasvamääriä. Vähennä reilusti ruokaohjeiden voi-, muna-, majoneesi- ja öljymääriä. Useimmat ruoat eivät kärsi, vaikka leikkaisit määrät puoleen. Lisää makua edelleen kerrotuin tavoin.
* Mausta kasviöljyt. Kun käytät öljyä, tee siitä maukkaampaa laittamalla pulloon tuoreita yrttejä ja mausteita, vaikkapa punapippurin. Näin pienempi määrä öljyä kelpaa vaativallekin herkkusuulle.
* Älä tingi laadusta! Jos ruokalaji vaatii maun parantajaksi öljyä, käytä aina maukkaita kylmäpuristettuja laatuja ja lisää ne vasta valmiin ruoan päälle. Voi kannattaa sulattaa ja pyyhkäistä pullasudilla ruoalle.

Ota yhteyttä info@namaste.fi www.valmennusmaailma.fi Tulosta sivu